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三聚磷酸鈉
[ 食品添加劑 ]
質量標準 ： QB1034-91
分 子 式 ： Na5P3O10
分 子 量： 367.86
外 觀 ：白色粉末
別 名： 磷酸五鈉
性 狀： 熔點 622 °C ， 易溶于水，對鈣、鎂等金屬離子有顯著的螯合能力 ， 能軟化硬水 ， 使懸浮液變成溶液；有弱堿性 ， 無腐蝕性，是一種無機物表面活性劑 ， 對潤滑油和脂肪有強烈的乳化作用。堆密度通常分為低密度 0.35-0.5g/cm3 、 中密度 0.51-0.65g/cm3 、 高密度 0.66-0.9g/cm3 。 五鈉有 I 型( 高溫型 )和 II 型( 低溫型 )兩種結晶形態 ， 二者化學性質相同，區別在于熱穩定性和吸濕性 I 型高于 II 型，同時二者的溶解度 、 溶解時水合熱量都不同。
用 途 ： 食品工業中用于罐頭 、 果汁飲料、奶制品 、 豆乳等的品質改良劑 ； 主要供火腿罐頭嫩化 ， 蠶豆罐頭中使豆皮軟化 ， 亦可用作軟化劑和增稠劑。
包 裝： 內塑外編袋，每袋凈重 25 公斤或 50 公斤；或者按客戶要求包裝；貯于通風干燥處 。
技術指標 ：
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指標名稱 |
食品添加劑 |
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主含量( 以 Na5P3O10 計 ) % ≥ |
95.0 |
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五氧化二磷 ( 以 P 2 O 5 計 ) % ≥ |
57.0 |
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水不溶物 % ≤ |
0.05 |
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硫酸鹽 ( 以 SO4 計 ) % ≤ |
0.4 |
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氯化物 ( 以 Cl 計 ) % ≤ |
0.025 |
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鐵( 以 Fe 計 ) % ≤ |
0.01 |
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PH 值( 1% 水溶物 ) |
9.5-10.0 |
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重金屬 ( 以 Pb 計 ) % ≤ |
0.001 |
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砷 ( 以 As 計 ) % ≤ |
0.0003 |
| 氟化物( 以 F 計 )% ≤ |
0.003
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顆粒度 1.00mm 試驗篩余量 % ≤ |
5.0 |
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白度 % ≥ |
85.0 |